冷柜能否锁住食物营养？
随着社会的不断发展，人们的生活水平与质量都在不断的上升，人们对于饮食的要求也是越来越高了，除了食物的鲜美之外，对于其营养价值也是极为看中，而大多数的食物都需要通过冷柜冷藏，才能良好的锁住营养。
中奥冷柜专家经过多年的研究与探索指出：食物保鲜必须有温度、湿度、风向、气态、抗菌等生态指标。
1、湿度指标
水分是果菜鲜活的源头。果菜一旦缺水，就会风干枯萎。超市冷柜应保持一定湿度，使果菜能水灵如初。
2、风向指标
超市冷藏柜应采用多面送风，实现360°送风，使超市冷藏柜内部每一个角落温度更均匀，食物不会因温度忽高忽低而变质，常保鲜活气息。
3、温度指标
不同的食物需要不同的保存温度，例如：牛奶、啤酒、果汁、果酱最佳的保存温度为0℃—5℃，所以适合放在超市冷藏柜冷藏室；鱼类、肉类、雪糕等食品的保存温度应低于－6℃，存放在超市冷藏柜冷冻室是最合理不过了。
4、气态指标
果菜释放的乙烯气体，容易催熟食物；超市冷藏柜里含氧量过大，易使食物腐烂变质，所以必须有效吸收乙烯气体，合理调节空气的成分，才能使果菜保鲜期更长。
5、抗菌指标
如果超市冷柜抗菌措施做得不好，大肠杆菌、霉菌、金黄色葡萄球菌等10多种有害细菌就会在超市冷藏柜里滋生、繁殖，侵蚀食物的细胞质，不仅使其完全丧失营养成分，而且感染毒素。所以超市冷藏柜必须实现全方位的立体型抗菌，谨防“病从口入”。
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