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   目前，越来越多山寨版的即插用型商用冷柜充斥于超市。这些外表看上去相当“高仿”的冷柜，其运行的技术指标却十分令人堪忧，由此引发的食品质量问题给超市的食品安全与卫生也埋下了不小的隐患。 

    廉价仿制冷柜由于无法达到国家规定的最低温度的技术指标，冷冻冷藏食品被迫游离于温度不达标的波动区间。食品在保鲜期内不再“保鲜”，质感和口感均陡然逊色。甚至有仿制者在广告中宣称其旗下的产品是节能产品，而事实上其能耗却远远超出了其标榜的数字。此外许多新近购买还尚未运行几周的山寨冷柜就已经暴露出了严重的质量问题。经过试验室进行的测试和技术数据对比，防制品和正品相去甚远的测试结果令人乍舌。 

    食品安全 

    2009年10月1日起，商务部颁布的国家级行业标准《超市购物环境标准》正式实施。《标准》规定，为确保食品安全与卫生，超市用于食品储藏与展示的冷冻保鲜类设备至少应低于零下18摄氏度。但是试验结果显示，仿制冷柜内部靠近边框的部分根本无法达到国家的规定底线，而是始终徘徊在零下9摄氏度。这是引发食品安全与卫生问题的关键。众所周知，消费者在超市购物的一个主要原因是超市其能够提供生鲜食品。“鲜”——是消费者一贯追求的目标。如果“鲜”的承诺无法得到兑现，消费者满意度自然下降，超市口碑迟早会受到负面影响。 

    能源消耗 

    在能源消耗方面，山寨冷柜也显然无法和正品抗衡。试验结果显示，在相同的净容积条件下仿制冷柜的耗电量至少超过正品的25%。仅仅由于高能耗一条，超市购置和使用山寨冷柜的总体拥有成本（TotalCostofOwnership）便被迫升高——即购置成本、能耗成本和维修养护等成本的总合分摊到产品生命周期上的成本——仿制冷柜的实际成本明显高于正品。 

    这里举一个简单的例子。为节省能耗，超市冷柜的内部照明在夜间应当是关闭的。正品冷柜的内部照明设有一个单独的电路，该电路由中央开关控制，只要按下中央开关，超市内所有冷柜的内部照明就会自动关闭。试验检测的仿制冷柜的电路控制却附属于制冷电路，超市工作人员必须繁琐地按下每一个冷柜内部照明的开关。在倡导环保和资源有效利用的今天，这一拙劣的细节设计凸显山寨冷柜大大落后于时代的步伐。 

    压缩机功效 

    假如正品和仿制品使用同一品牌的压缩机，其制冷功效也一样吗？对此我们也进行了测试。在室温25°C和湿度60%的试验环境下，山寨版的仿制冷柜的压缩机保持每天24小时（=100%）不间断的满负荷工作状态，而同样进行24小时制冷的正品冷柜的压缩机只需要80%的负荷，就可以提供100%的制冷功效——另外20%的制冷效能来自于机体内部的效能储备。换言之，当超市内温度更高、湿度更大的时候，比如我国南方的梅雨季节和夏季，由于仿制品的压缩机没有效能储备，设备的制冷效果则大打折扣。正品设计商基于数十年的制冷技术的积累，所以能够全面提升冷柜的整体制冷功效。

    除霜周期 

    通常冷柜在自动除霜的过程中会有微雾生成。正品冷柜可以进行如下设置：自动除霜仅在非营业时间进行。仿制冷柜却无法进行这一准确除霜周期的设定，而是大约每隔50小时就除霜一次，也就是说在正常营业时间即消费者购物的时间也会进行除霜。消费者碰到这种情况，因为无法看清冷柜内陈列的商品，自然会产生不愉快的购物体验。 

    劣质廉价山寨的背后 

    正品生产商凭借多年来在研发领域投入大量的人力、物力和财力，始终站在科技领先的前沿。而廉价的山寨品无法和正品的科技含量匹敌，只能亦步亦趋。这些山寨品、仿制品常常连国家最基本的产品标准和行业规定都无法达到。结论显而易见：舍高品质正品而取廉价仿制品的买家会最终会不得不替仿制者买单。产品的高质量不可能是免费的午餐。

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