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乳酸菌价值高,冷藏保鲜少不了牛奶冷柜​
浏览:48 发布日期:2021-04-06 12:09

                            乳酸菌价值高,冷藏保鲜少不了牛奶冷柜

       乳酸菌制品广受消费者喜爱,除了其本身营养健康等特点外,产品开发也促使乳酸菌市场的扩大.在乳制品生产技术和设备的支撑下,市场走势持续良好状态。对灭活乳酸菌的需求也正在激增,这就涉及到乳酸菌的保存问题,同时刺激了冷藏保鲜柜企业,来迎击巨大的市场瓜分盈利。

      正常情况下,活性服罪酸杆菌在0-4度的环境中存活期是静止的,但随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖,快速死亡,这时的乳酸菌饮料就成了无活菌的酸性乳品,其营养价值也会大大降低。含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短,一般为两周左右,而且必须在2-6度下冷藏,否则容易变质。所以乳酸菌在超市销售时,通常需要在牛奶冷柜内低温冷藏销售,不能在常温下摆放销售,这给超市冷柜,冷藏展示柜企业带来巨大的市场空间。

      由于乳酸菌具有改善肠内菌群功效,乳酸菌市场一直保持着较高的需求量,其中灭活乳酸菌具有容易加工,提高免疫功能,抗过敏等。其机理是通过调节信息传递物质来调节免疫系统,内分泌系统。

    灭活乳酸菌与生菌乳酸菌相比品质稳定,生产中也可大幅度隆低其他菌混入的风险,可添加到很多种类产品中,如果汁,奶昔等健康食品,也可以添加面包,点心,面类,味增汤等普通食品中,以此可提高产品的附加值。灭活乳酸菌的特点是与生菌乳酸菌相比,每克中所含乳酸菌数量显著增多,这也是很多生产企业关注灭活乳酸菌,采用菌的原因之一。

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